看颜色：品质好的干贝比较完整，呈土黄色，干燥密实，裂缝少，而且比较硬。
看个头：品质好的干贝，具有肚胀圆满的特点，体型越大品质越佳。
闻味道：品质好的干贝，会散发出淡淡的鲜香味，具有香甜的口感。
一、干贝如何挑选品质好的
1、看颜色：好的干贝颜色呈土黄色较好，而且要密实、裂缝不要过多，呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳。
2、看个头：好的干贝通常是肚胀圆满的，而且个体越大的干贝，越是珍品。
3、闻味道：新鲜的干贝能闻到淡淡的鲜香味，若有其它异味多则为伪劣产品。另外，也可以试吃一下，好的干贝就像吃停不下来的零食一样，越嚼越香甜。
二、干贝要如何泡发好
1、干贝的泡发方式比较简单，可提前8小时左右用少许的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可。
2、另外，还有一种比较实用的方式就是蒸汽发制法。蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，防止了干制品与大量水分的接触，有助于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。
三、干贝发霉了还能吃吗
1、干贝发霉了不可吃。
2、发霉的干贝产生了非常多霉菌，在其附近也会有很多肉眼看不见的未完全发展成型的霉菌菌丝，所以全都不可食用，不应该只去掉发霉部分。
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