嫁接果树苗的越冬措施有适时灌冻水、进行根颈培土、苗干涂白。
适时灌冻水：土壤结冻前，苗床用犁开沟或人工挖沟。要灌足灌透。
进行根颈培土：上冻前将嫁接果树苗的根颈培上熟土，可以避免冻坏根系。
苗干涂白：生石灰和盐用水花开，混合搅拌后加入植物油硫合剂，涂刷或洒在果苗上涂白，还可以用玉米秸秆，在苗床设防风障，或在西北面堆起土堆进行防风。
一、嫁接果树苗的越冬措施
1、适时灌冻水
在土壤结冻前，把苗床步道或垄沟用犁开沟或人工挖沟，随之顺沟浇一次封冻水，要灌足灌透。因此时土壤刚开始结冻，有利于土壤保温，保持土壤水分充足，满足果树苗越冬期间的水分消耗。
2、进行根颈培土
在上冻前将嫁接果树苗的根颈培20厘米高的熟土，避免冻坏根系，以利于果苗越冬。
3、苗干涂白
（1）取5公斤生石灰、0.5公斤盐，分别用水化开，混合搅拌后加入0.5公斤植物油和0.5公斤石硫合剂，配制成涂白剂，于土壤结冻前涂刷或洒在果苗上，使整个树苗表面呈白色或灰白色，既能反射阳光，防止温度急剧变化，增强抗寒力，又能有效地防治在树干上越冬的病虫。
（2）嫁接果树苗要设置防寒障。根据苗圃地的地形，在土壤结冻前用玉米秸秆，每隔23个苗床（或苗行）设一个防风障，或在小果苗的西北面堆起高50厘米左右的土堆进行防风。
二、用哪种刀嫁接果树
1、嫁接果树一般用的是专业的嫁接刀，它的规格通常是曲形左、右手用复合钢嫁接刀，而且嫁接刀一般都比较锋利，所以使用时需要谨慎小心。
2、嫁接通常用到的工具有刀片、竹签、嫁接机器，嫁接的方法有靠接法、插接法、劈接法以及机械实现法。
3、嫁接有很多类型，有草本植物嫁接、木本植物嫁接、嫩枝嫁接、硬枝嫁接，而且对于用到的工具也是不一样的。
4、如果是对于接穗比较粗一点但是又不够硬的，一般的月季枝条，用美工刀处理接穗反而比较好。而对于果木嫁接，因为往往枝条比较坚硬，甚至砧木粗大，所以用一般的嫁接刀反而比较好。
5、嫁接时，嫁接时应当使接橞与砧木的形成层紧密结合，以确保接穗成活。通常是使两个伤面的形成层靠近并扎紧在一起，结果因细胞增生，彼此愈合成为维管组织连接在一起的一个整体。
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