我国辣椒主要产地有贵州、湖南、新疆、四川等。
贵州：贵州本地辣椒品种达200种以上，其中遵义辣椒产量在全省、全国的占比中达到了40%、12%。
湖南：湖南种植面积达171万亩，主要种植线椒、朝天椒。
新疆：新疆辣椒种植面积达60万亩，干椒年产量达25万吨以上。
四川：四川辣椒种植面积达7.75万公顷，年产量大约为143.4万吨。
一、我国的辣椒产地
1、我国辣椒的产区主要分布在贵州、湖南、新疆、四川等省份。
2、贵州辣椒：本地培育的辣椒品种达到200个以上，其中“遵义辣椒”在全省和全国辣椒产量的占比中分别达到40%、12%，在全国各大辣椒主产区中排名首位。
3、湖南辣椒：种植面积目前为171万亩左右，主要种植线椒、朝天椒等品种，虽然种植面积大，但比较分散，只有洞庭湖、湘中、湘西等地方较集中。
4、新疆辣椒：新疆的光照时间长，昼夜温差大，再加上病虫害少，有助于机械化规模化种植，因此辣椒的产量较高，而且品质较好，其产出的辣椒中含有较多的干物质及红色素。新疆已成为我国一个重要的制干辣椒产区和理想的工业辣椒生产加工基地，目前的种植面积已达到60万亩左右，年产干椒25万吨以上，干椒的年产量占全国的1/5。
5、四川辣椒：四川省的辣椒种植面积目前已经达到7.75万公顷（1公顷=15亩）左右，占全国辣椒种植面积（130万公顷）的5.2%，年产量为143.4万吨，产值约为15亿元左右。四川省主要种植的辣椒为菜椒、线辣椒、朝天椒等品种，其中又以线椒的产量为多，占到四川省辣椒市场的八成。
二、常见的辣椒品种
1、秦椒
秦椒是辣椒中极佳的品种，有"椒中之王"的美誉，其颜色鲜红，有浓郁辣味，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。
2、线椒
抗病力强，丰产性好，肉质细腻无皮渣，香辣醇厚，品质佳。
3、二荆条辣椒
四川特产的“二荆条辣椒”。这“二荆条椒与通常辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香。
4、朝天椒
朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生;花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。
5、羊角椒
羊角椒是甜辣椒里面的一种类型， 形如羊角。目前，辣椒种子市场上的羊角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别。
三、哪种辣椒产量最高
1、要说什么辣椒产量最高实际上不是非常科学，因为辣椒产量受到的影响因素有非常多，如环境条件、种植条件等等。
2、但确实有很多高产的辣椒品种，据悉航椒系列长势强，抗病性好，营养品质和外观品质也都非常好。通常普通辣椒亩产在5000斤左右，而航椒系类亩产能在1万斤左右，每株结果约32个。
3、航椒的亲本中有一代经过航天搭载，是太空诱变之后通过生物技术、农业育种技术培育出来的新品种，因此航椒产量高也就不足为奇了。而在栽培过程中要保障航椒的结果性，注意要多施肥并及时采收。
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