上市时间：黄桃成熟时间较晚，一般等到7-8月份方才成熟，也有部分早熟品种需等到6月下旬成熟。
表皮：黄桃成熟后为深黄色且小绒毛较柔软，未成熟黄桃表皮为青色或淡黄色，小绒毛短且刺手。
软硬度：未成熟黄桃触感较硬，味道较涩，而成熟黄桃触感紧实且有弹性。
气味：成熟黄桃有一股黄桃特有的香味，而未成熟黄桃无该香味或香味较淡。
一、判断黄桃是否成熟的方法
1、从上市时间分辨生熟
（1）黄桃在夏季水果中属于比较晚成熟的一种。一般要到七、八月份的时候才会成熟，当然也有一些早熟的品种会在六月下旬成熟。
（2）只有在这个时间段里购买的黄桃，才是应季的成熟的黄桃。之前上市的基本上都是成熟度不够的，建议不要购买。
2、从表皮分辨生熟
黄桃成熟后，它的颜色是深黄色的，并且上面的一层小绒毛是很柔软的。而没有成熟或者成熟度不够的黄桃，它的表皮是青色或者是淡黄色的。表皮的小绒毛短，而且刺手。
3、从软硬度分辨生熟
黄桃没有成熟的时候，摸起来是硬的，这个时期的黄桃口感非常差，是一种涩涩的味道。而黄桃成熟以后，摸起来就会是紧实但是又有弹性，软软的。成熟的黄桃很不好保存，容易坏，所以建议每次购买的时候，不要买太多，以免坏掉。
4、闻气味分辨生熟
黄桃成熟以后，会有一种黄桃特有的香甜的味道，闻到就很有食欲。而没有成熟的黄桃没有这种味道，或者是味道特别淡。
二、黄桃怎么挑选
1、看外表
观察一下黄桃的果皮是否有破皮、斑点等缺陷，如果有的话，则说明该黄桃已经放置一段时间了，早就不新鲜了，不宜食用。
2、看虫孔
再仔细检查一下黄桃的表面是否有虫孔，如果有非常多虫孔的话，则说明该黄桃内部可能会有虫子，不宜食用。
3、摸手感
如果黄桃摸起来很硬的话，则说明该黄桃还没有成熟，可能要放几天再吃为好，而过软的黄桃也不容易存放太长时间。
4、看色泽
仔细观察一下黄桃的色泽，如果黄桃的色泽鲜艳的话，则说明该黄桃比较新鲜，反之如果黄桃的色泽黯淡无光的话，则说明该黄桃放置比较长的时间了。
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