黄鳝用开水烫死后破肚，去除内脏后用少许盐反复搓洗，再用清水冲洗即可。
黄鳝也称鳝鱼、田鳝，属于淡水鱼类。在我国除西北高原少数地区外，其他地区均有分布。其肉质鲜美，营养价值及经济价值都很高。
一、黄鳝如何处理干净
1、黄鳝是最常见的鱼类之一，别称鳝鱼、田鳝、长鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属淡水鱼类。
2、除西北高原少数地区外全国各地均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
3、黄鳝是常见的淡水食用鱼类，烹饪之前先要处理干净，具体做法是将黄鳝装入深桶中，倒入少量开水将黄鳝烫死，被开水烫过的黄鳝就不滑了，此时用刀将黄鳝的肚子破开，放掉血并去掉黄鳝的内脏，然后撒上少许食盐反复搓洗，最后再用清水冲洗2-3次即可烹饪。
二、黄鳝的毒性论述
1、黄鳝的肉没有毒，但血液有一定的毒性，生食黄鳝血容易引起腹痛、腹泻等食物中毒的情况，严重时甚至可能损害神经系统，例如出现心律不齐、呼吸系统衰竭等。
2、处理黄鳝时一定要将血放掉，烹饪时间不得低于5分钟，原因是黄鳝血中毒素不耐高温，只要完全煮熟就没有毒性了。
声明：本文由作者上传并发布，农服务网仅提供信息发布平台，文章仅代表作者个人观点，不代表农服务网立场，内容旨在传播知识，若有内容错误或侵权等问题请及时与本网站联系，我们将在第一时间作更正或删除处理。
