日本豆腐的主要材料是鸡蛋和清汤。
日本豆腐虽然带有豆腐二字，但其主要制作材料并不是豆类，而是鸡蛋和清汤，同时加入了适量食用盐以及添加剂，其外形和口感类似豆腐，十分鲜嫩。
一、日本豆腐用什么材料制做
1、日本豆腐不是真正的豆腐，它是用鸡蛋和清汤混合后，倒入容器中蒸成的，本质上都可以算是鸡蛋羹，只是形状和口感像豆腐而已。
2、在日本它被叫做玉子豆腐，译成中文后叫做鸡蛋豆腐，还更加合适一些，日本豆腐虽然带有豆腐两个字，但是和豆腐没有半点关系，它没有一点黄豆成分，配料表标注的是“水、鸡蛋、植物蛋白、食用盐以及添加剂”。
3、日本豆腐的主要成分是鸡蛋，根本没有任何的豆制品成分，这种豆腐的特点就是嫩。
二、日本豆腐怎么做才好吃
1、红烧日本豆腐
（1）用温水泡发干香菇，泡香菇的水不要倒，留着备用。将胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
（2）将日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些蟹棒，裹豆腐玉米淀粉不可太少了，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。
（3）用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁，然后热锅中加入少量的油，放入胡萝卜和香菇翻炒。再加入备用的鲜虾和豌豆，加入炸好的日本豆腐，因为很容易碎，最好不要颠勺，翻炒，如果最后汤汁比较多，可以加入少量的水淀粉，最后汤汁浓稠后就好。
2、三鲜日本豆腐
（1）将日本豆腐裹满淀粉，煎锅中倒油，放入裹满淀粉的日本豆腐煎制，建议先关最小火，慢慢放入，放好日本豆腐，再转中小火煎制 ，煎制过程中，要注意翻面，两面金黄就可以盛出了。
（2）将西兰花切成小朵，胡萝卜切片，分别焯水待用，虾仁提前解冻擦干，锅中倒油，葱花炒香倒入虾仁翻炒，虾仁炒至变色，倒入西兰花，胡萝卜，加入蚝油调味，翻炒均匀，倒入煎制好的日本豆腐，翻炒，然后调味即可出锅。
3、烤日本豆腐
（1）把泡软的粉丝铺在锡纸盘里，上面铺洗干净的金针菇，再在上面铺上日本豆腐。
（2）用2勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，2勺蒜泥，5个小米辣，1勺食用油1勺花椒油，爱吃辣还可以加1勺辣油调个灵魂酱汁，把酱汁浇在日本豆腐上，就可以放入烤箱内上下火200度烤15分钟就可以了。
三、日本豆腐的由来
1、日本豆腐也叫蛋玉晶、玉子豆腐，起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中[玉子百珍] 一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区，1995年从马来西亚引进中国。
2、日本豆腐口感鲜香滑嫩，它是往搅拌好的鸡蛋里加入汤汁，蒸熟后凝固成形只由鸡蛋和汤汁制成。 不过和国内比起来，日本的鸡蛋豆腐一般是方的，直接凉着生吃。
3、中国的“日本豆腐”一般是圆的，而且没有凉着吃的习惯，或加入火锅里，或炖菜，或和蔬菜一起挂上勾荧炒，因此比日本的鸡蛋豆腐稍微硬一点。
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