食用银杏果时，可将其放入热水里浸泡约半小时，用刀去除胚芽，放入水锅中，用温火煮30-40分钟，之后便可捞出入盘。在小吃中，可将它做成冰糖白果，或桂花白果，也可与鸡肉一同炖煮。
在银杏果中，含有少量的银杏酸、银杏酚与银杏醇等有毒物质，若生吃，可能会出现中毒反应，也不宜直接用手接触银杏果，避免出现过敏、中毒等情况。
需注意，即便已经对银杏果进行处理，也不宜多吃。
一、怎么吃银杏果
1、可以选取大粒果仁500克。把它们去皮放入热水里浸泡约半小时，并且把它的胚芽处用刀去除。然后放到加水的锅里，温火煮半小时到40分钟，即可捞出入盘了。
2、小吃中可以做甜菜。比如冰糖白果、桂花白果等。常见菜肴中可以选择菇类和它一同煮熟，经常用来调味，等冷却之后作冷菜用，也可以把它和鸡肉一起炖或烧来食用。
3、把它搭配粉葛丁，是一种地方特产，入口细滑、甘甜还没有颗粒感。并且在虾肉的精心点缀下，荤素配合起来，令人颇有食欲。而且所含脂肪特别低，女士也可以多食用一些。
二、一天最多吃几颗银杏果
1、熟食一人一般15-30粒，每日建议不要超过15粒为佳，小孩儿不超过5粒。
2、尤其要注意生食不能多吃，大概6-10粒就行，避免中毒。此外，婴儿和幼儿最好不要吃。
三、银杏果可以生吃吗
1、最好不要生吃银杏果，儿童连吃20颗左右或者成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。
2、银杏果中含有少许银杏酸、银杏酚以及银杏醇等有毒物质，生吃会有中毒反应。
3、同时，不要直接用手接触银杏果，银杏果外边有一层果肉状的外种皮，内含银杏毒素，当果实落下果肉破裂时，用手直接接触，有可能出现过敏、中毒的情况。
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