掺了白糖的蜂蜜可能会结晶。
蜂蜜能否结晶，取决于葡萄糖与结晶核的含量，虽然掺入白糖后所含的葡萄糖会减少，但也依然存在，所以此类蜂蜜在适宜条件下也可能会结晶，但结晶状态和正常蜂蜜有显著的差异。
正常蜂蜜，会全面、相对均匀地结晶。掺白糖的蜂蜜，可能会局部结晶，其颗粒感比正常蜂蜜更明显，在低温环境中还有可能产生块状固体。
一、掺了白糖的蜂蜜会结晶吗
1、掺白糖的蜂蜜同样可能出现结晶现象，原因是蜂蜜结晶与否只取决于葡萄糖含量和结晶核，虽然掺入白糖后蜂蜜中的葡萄糖含量比会变小，但仍然还含有一定量的葡萄糖和结晶核，因此只要条件满足掺白糖的蜂蜜也完全能结晶，只是结晶后的状态和正常蜂蜜有极为明显的区别。
2、掺白糖的蜂蜜虽然可能自然结晶，但结晶后的状态与正常蜂蜜有明显的区别，事实上正常蜂蜜结晶都是全面的且相对均匀的，而掺白糖的蜂蜜则可能出现局部结晶现象，有些掺白糖蜂蜜在低温条件下甚至可能出现块状固体，另外掺白糖的蜂蜜结晶后颗粒感也比正常蜂蜜要明显。
二、蜂蜜如何掺假
1、掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种。
2、其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。
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