1、江苏启东地理位置优越，当地土质松软且靠近长江，十分适合养殖扣蟹。此外，启东扣蟹个体增重迅速，通过一龄饲养，历经9个月，体重增加8000-10000倍，绝对增重约50g，而成蟹饲养阶段，历经7个月，体重增加3-6倍，绝对增重约100-250g。
2、扣蟹因形状似纽扣而得名，主要在淡水环境中生长发育，性情较凶猛，主要以浮游动物为食。
一、启东扣蟹的特点
1、江苏省启东市是扣蟹养殖重点繁育市，这个地方地理位置优越，拥有长江水，土质松软，适合养殖扣蟹。“扣蟹”因形状像纽扣得名，属于蟹种、蟹苗，用于培育成蟹。
2、扣蟹均在淡水环境中生长发育。蟹苗为杂食性，性凶猛，能捕食比自身大的浮游动物。
3、养殖扣蟹的池塘，要求水质良好、上游无污染源、近离水源充足，土质以粘砂土或粘土为适宜。稻田养蟹要选择保水力强，水源充足，排灌方便，水质清新，较规则和无污染的田块为好。
4、成蟹绝对生长量大，个体增重迅速。河蟹通过一龄饲养，时经9个月左右，体重增加8000-10000倍，但这时体重也不过50g左右，绝对增重约50g。
5、而成蟹饲养阶段，历时7个月左右，体重虽仅增加了3-6倍，达150-300g个别的可达 400-500g，但绝对增重却达100-250g，甚至更高。
二、扣蟹苗养殖技术
1、扣蟹苗养殖的时候育种池水质清新，水源充沛，且排灌方便就行，池底的淤泥不可太多。
2、放苗前先消毒杀菌，确保无菌才行，苗的数量不可太多，太密会影响生长发育。
3、平时要投喂优质的饲料，并要确保它们能吃饱，要按四定原则进行。
4、另外，还要注意水质，水位的管理以及防逃防鼠的工作。
三、野生螃蟹与养殖螃蟹有什么区别
1、野生螃蟹的活动量较大，外壳坚硬而又厚实，颜色偏青色。而人工养殖螃蟹的活动量较小，外壳偏软，颜色偏暗黑色。
2、野生螃蟹生活在流水之中，通常情况下，其腹部偏白，蟹爪关节处不会发黑。而人工养殖的螃蟹生活在池塘或养殖池中，腹部缝隙以及蟹爪的关节处会微微发黑。
3、野生螃蟹与人工养殖螃蟹相比，其体内含有的泥沙量较少。
4、野生螃蟹因为需要自行寻找食物，同时需要躲避敌害，活动量较大，因此蟹钳和蟹腿比较长。而人工养殖的螃蟹不需要自行捕食，因此蟹钳和蟹腿相对较短。
5、野生螃蟹的肉质呈丝状，细腻、白嫩，味道鲜甜。而人工养殖螃蟹的肉质偏黏，鲜甜感方面稍逊一筹。
6、野生螃蟹相对人工养殖螃蟹而言，更加富有活力，攻击性也更强。
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