夏季常见蔬菜有丝瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、茭白、空心菜、苦瓜、豇豆等。
丝瓜：丝瓜为夏季常见时令蔬菜之一，其翠绿鲜嫩，清香脆甜，营养丰富。
冬瓜：冬瓜为夏季常见消暑蔬菜之一，其不易生虫，农药使用次数少，相对更加安全。
黄瓜：黄瓜水分含量极高，可用于凉拌，亦可洗净后直接食用。
一、夏季蔬菜的品种
1、丝瓜
丝瓜是夏季的时令蔬菜，它由于富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品，丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。
2、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生虫，相对更加安全干净，不吃实在可惜。吃的时候可别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差。
3、黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，非常适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
4、茄子
茄子，又称落苏、茄瓜，属茄科，一年生蔬菜。茄子原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。
5、茭白
茭白像竹笋一样鲜嫩，像莲藕一样洁白，自古就是名贵的水生植物，和莼菜、鲈鱼一起并称为江南三大名菜。茭白吃起来鲜嫩柔软，由于富含有机氮，味道鲜美。在营养上，茭白属于高纤维、低脂肪、高钾蔬菜。
6、空心菜
空心菜又称瓮菜，以夏季空心菜盛产，品质最好。中医认为空心菜清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可避免夏天的细菌病毒入侵体内。
7、苦瓜
苦瓜是最应景应季的菜蔬。苦瓜又叫凉瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪杀手的美誉，有消脂减肥的作用，是药食两用的佳品。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。
8、豇豆
豇豆结果常在6到9月份之间，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以配合番茄同炒。人们在炎热季节里经常吃些豇豆，口感清香。
二、蔬菜从播种到收获要多久
1、以生菜为例，从播种到收获通常需要30-40天左右。
2、春播散叶生菜（比如奶油生菜，彩叶生菜）一般可以在2-4月份开始播种，5-6月份即可收获；秋播结球生菜（也叫西生菜）通常可以在8月份底开始播种，9-10月份即可收获。
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