海瓜子的学名叫做“虹光亮樱蛤”，也有“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”等别称。
海瓜子呈长卵形，长度为2厘米左右，肉质较肥，外壳较薄，呈灰白色略带肉红色，平时常在泥滩内潜伏。
海瓜子体内有很多泥沙，烹制前要用淡盐水浸养一段时间，等它把泥沙吐干净后，将其洗净并沥尽水分，经过烹炒即可食用。
一、海瓜子简介
1、海瓜子是慈溪市著名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。
2、海瓜子（说白了就是蛤蜊）贝壳呈长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，常潜于泥涂中约5至6厘米处。肉肥，盛产于梅季。古人有《咏海瓜子》的诗写道：冰盘推出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。
3、海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。待沥尽水分，在锅中加少许食油，猛火热炒，放少量葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
二、海瓜子的产地
1、海瓜子产于浩瀚大海中，体型小得不起眼，但鲜美却不逊色于其他海产，盛产于梅季。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，常以足丝固定在泥沙上生活。
2、海瓜子分布于太平洋东岸和西岸，广泛分布于中国南北沿海的滩涂上。北自辽宁，南至北部湾。东至福建东南部、西至广东省汕尾市陆丰县之间的海域内，超过这个海域几乎看不到薄壳的身影。
3、我国主要产地在广东，主产于潮州市饶平县的海山、汫洲、黄冈大澳、所城大港;汕头市澄海区的盐灶、樟林;汕头市达濠区的广澳;南澳县的后江等地，有野生和人工放养2种，是慈溪市的特产。
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