枣花蜜是不是颜色越深越好，颜色越深代表矿物质含量越多

金汇农

2025-01-13 11:31:32

一、枣花蜜是不是颜色越深越好

1、枣花蜜呈琥珀色或铁红色。蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因主要蜜源不同有水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色等七种颜色，枣花蜜的蜜源是鼠李科枣属植物枣树或其他同属植物，事实上纯正的枣花蜜未结晶时多呈质地透明的琥珀色或铁红色。

2、枣花蜜呈铁红色品质最好。蜂蜜颜色虽然因蜜源构成不同而不同，但几乎所有的单花蜜都有相对固定的颜色，例如纯正的枣花蜜多呈质地透明的琥珀色或铁红色，事实上枣花蜜的颜色越深表明矿物质含量相对越高，因此在确保是真蜜的前提下铁红色的枣花蜜往往比琥珀色的枣花蜜好。

二、枣花蜜真假鉴别方法

1、色泽鉴别

枣花蜜质地粘稠且有光泽，颜色多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色，而假枣花蜜的色泽多来自糖浆本身或色素勾兑，来自糖浆本身时往往显得黯淡无光，若是色素勾兑的则格外光彩绚丽，简单来说假枣花蜜的色泽不像真枣花蜜那样显得特别的自然。

2、香味鉴别

枣花蜜有枣树花所特有的花香味，气息浓香且能给人一种自然清爽的感觉，而假枣花蜜要么完全没有枣花的香味，即使有也极其不自然甚至可能还有刺鼻的气味，原因是假枣花蜜的香味多数来自于香精，事实上用香精很难能调制出自然的枣花香。

3、口感鉴别

枣花蜜的口感比较甜腻，甜度比一般蜂蜜要稍微大些，回味时有中草药的芳香味并略有轻微的辣喉感，也就是说枣花蜜是既有甜味也有浓郁的蜜味，而假枣花蜜则往往只有单纯的甜味和不自然的香味，有些假枣花蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。

4、结晶鉴别

枣花蜜不容易结晶，但不是说枣花蜜就完全不能结晶，事实上长期放置低温环境下枣花蜜也缓慢结晶，结晶后多呈浅黄色或浅琥珀色的粗颗粒状，完全不可结晶的枣花蜜肯定是假的，能结晶但结晶颗粒不易捻化或有明显硌手感的枣花蜜也是假的。

5、价格鉴别

枣花蜜的价格一般在30-60元一斤，少数优质枣花蜜能买到80元以上，虽然蜂农直卖的枣花蜜可能才30元一斤，但无论如何都不可能低于20元一斤，十几元甚至几元一斤的枣花蜜肯定是假的，事实上只有成本低廉且可批量生产的假蜜才如此廉价。